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高剪均质机主要用于生物技术、化妆品行业、油漆行业和石油化工行业的生物技术领域的组织分散、医药领域的样品准备、食品行业的酶处理、食品中的农药残留和兽药残留检测。均质机采用不锈钢系统，能有效分离护体样品表面和包含的微生物均匀样品。样品装在一次性无菌均质袋中，不接触仪器，满足快速、准确、重复性好的要求。
该设备主要具有结构紧凑、操作简单、性能稳定可靠、质量效果明显等优点。为了更好地满足实际工作要求，设计人员还应努力设计机械设备，能够处理各种介质，实现自动化生产。近年来，各种独特的食品机械，在中国和水平差距确实存在，但正在缩小。在特种食品机械的设计和制造过程中也积累了大量的实践经验。
高剪均质机利用高压使液体高速通过狭窄的缝隙，有时受到强大的剪切力，液体受到金属环的冲击，产生强大的冲击力，以及由于静压突然下降和突然上升而产生的空洞爆炸力，将原来的粗乳液或悬浮液加工成非常细微稳定的乳液或浮液。均质材料通过阀座和阀杆之间的间隙h(一般为011mm)流速在瞬间被加速到200~300m/s.当压力降低到工作温度下的液体饱和蒸汽压力（或空气分离压力）时，会产生巨大的压力“沸腾”迅速“汽化”内部产生大量气泡。含有大量微气泡的液体的流出速度逐渐降低，压力增加。当压力增加到一定值时，液体中的气泡突然破裂并重新凝结，气泡在瞬间产生和破裂，形成空洞现象。能量的强烈释放会产生强烈的高频振动。同时，强烈的湍流产生的强剪切力，液体中的软颗粒和半软颗粒在空穴中，在湍流的剪切力的共同作用下，被认为具有很大的空穴效应。粉碎的颗粒随后高速冲击冲击环，进一步粉碎和分散。
